白米飯要煮得好吃，
除了米飯的品種、飽水度的差異外，
鍋具類型也是決勝的關鍵因素之一。
鑄鐵鍋鍋體厚實，具備高度的蓄熱力，
即便小火也能維持高溫，
比起電子鍋煮飯雖然需稍微留意火侯時間，
但相對快速許多，
重點是口感香氣都能大幅提升。
烹煮的技巧最主要在於「燜」的動作，
因此鍋蓋的密合度就很重要了，
切記中途可別打開鍋蓋，
透過高溫的水蒸氣將飯燜熟，
才能創造出晶瑩挺立、香柔Ｑ彈的美味米飯，
一旦你吃過鑄鐵鍋煮的米飯就回不去了，
今天就用來英國Stanley Rogers鑄鐵鍋來試試吧！
 
▲鑄鐵鍋白飯煮法
事先準備：白米洗淨後浸泡30分鐘
米飯：水比例1：1.1
烹煮要訣：
「中小火煮到沸騰＞轉小火烹煮(時間依照下列鍋型對照表) ＞關火燜10分鐘即完成」你看是不是很簡單
 
▲鍋型大小對應米飯杯數、烹煮時間：
鑄鐵鍋16cm：1~1.5杯米、烹煮5~6mins
鑄鐵鍋18cm：1~2杯米、烹煮17~8mins
鑄鐵鍋20cm：3杯米、烹煮19~10mins
鑄鐵鍋22cm：4杯米、烹煮11~12mins
鑄鐵鍋24cm：4~5杯米、烹煮13~14mins